"Começa na próxima sexta, dia 1, a oitava edição do Circuito Café, Cachaça e Chorinho, que acontece no Vale do Café fluminense até 10 de abril. A cozinha regional andará ao lado de uma culinária inovadora que será apresentada em concursos, oficinas e workshops. Um dos destaques é a chef Ana Paula Hack (foto abaixo), do Bistrô Manequinho, de Piraí, criadora de pratos como a feijoada de tilápia (foto acima), do escalopinho de mignon flambado na cachaça ao molho de café. Durante o evento ela servirá o menu Sabores do Vale.
A feijoada, explica Ana Paula, é feita com feijão branco, mais suave do que o preto, e que se harmoniza com a tilápia defumada e a lingüiça de tilápia, além de receber ingredientes como a pimenta biquinho e a azeitona, que reforçam os sabores dos condimentos. Os acompanhamentos também refletem a inovação. O tradicional torresmo é feito com o couro da tilápia. O arroz incorporou o aroma da laranja e uma redução de caipirinha dá um ligeiro toque da cachaça local. A farofa é preparada com macadâmia, um tipo de noz produzida na região e com propriedades antioxidantes. Para colorir um pouco mais o prato, a verdíssima couve mineira, cortada fininha e levemente refogada.
Para a sobremesa será apresentada a inédita torta musse de cappuccino com macadâmia e um pudim de café. Como aperitivo uma batida de cappuccino com cachaça e depois da feijoada um "caputino com chorinho". É um café especial, feito com cachaça, creme de leite sem soro, leite, café solúvel a gosto, canela, manteiga, chocolate em pó, entre outros. "
Autoria: Chico Jrunior
