Duo Mousse de Caputino com macadâmia!

Desta vez, de acordo com o jure técnico, fiquei em segundo lugar no Concurso Gastronômico do Piraí Fest Paladar, na categoria sobremesa! Mas não vou desistir, ano que vem me aguardem: venho para ganhar! No jure popular empatei no primeiro lugar, o que quer dizer que minha sobremesa caiu no gosto popular. Entao vamos ao lançamento: "Duo Mousse de Caputino com Macadâmia"! A base é de macadâmia com duas mousses sobrepostas , uma de chocolate e outra de café. Por cima tem chantilly e uma pitadinha de canela. No concurso, eu servi com calda cítrica de laranja, mas a original é de chocolate! Fico devendo a foto! É de dar água na boca!!!! Esta sobremesa já faz parte do nosso cardápio! Venha se deliciar!!!!

"Aprenda como dar charme de restaurante ao seu almoço "

Esse foi o tema do programa "Rio Sul Revista", tele-jornal local, em que eu apareci no dia 20/10/2012.Vale a pena assistir tem umas dicas legais! Segue o link: http://riosulnet.globo.com/web/conteudo/5_288853.asp Beijinho, Ana!

Movimento do Bistro no Piraí Fest 2012

O movimento do Bistro Manequinho no XI Piraí Fest foi de arrazar! Agradeço a todos que vieram prestigiar o evento e, mais ainda ,àqueles que vieram ao Bistro!!!! E me desculpo por qualquer coisa, pois como estava muito cheio não deu para atender a todos de forma personalizada e impecável! Mas normalmente, o movimento é mais tranquilo... voltem sempre! Ah, quem não pode vir durante o evento apareça quando quiser e puder! O Bistrô Manequinho funciona todos os dias para almoço e jantar. Fica do convite: - " Venha experimentar nossas especialidades: pratos premiados com Tilápia e Macadâmia!" O convite é reforçado para o pessoal de Piraí: Venham nos prestigiar! Bistro Manequinho Rua Barâo do Piraí, 90. 2431-9900

Pari meu prato do concurso! Ufffaaaa!!!!

Finalmente, depois de inumeras tentativas, consegui elaborar e finalizar o meu prato para o concurso do " Piraí Fest Paladar". Pela primeira vez vou concorrer na categoria sobremesa, realmente é um desafio para mim que até hoje só concorri com pratos salgados. Por enquanto é surpesa, mas já posso adiantar que tem um ingrediente cítrico!!! Venham experimentar! O concurso acontece no sábado (dia 20) a noite a partir das 19hs. Quem quiser praticipar do jure popular é só comprar uma camisa no quiosque da Prefeitura, onde vende os souvenirs ( é assim que se escreve?) da festa. Tem direito a experimentar as 3 entradas, 3 pratos principais e 3 sobremesas, tudo em porção de degustação. Encontro vocês no Piraí Fest!!!

Prato vencedor do Piraí Fest Paladar!

TILÁPIA DOURADA CÍTRICA! - Prato Principal Vencedor do “Piraí Fest Paladar” em 2011, este prato é original, gostoso e “imperdível”!

"Lombo do filé de tilápia assado com crostinha dourada de queijo gruryére, acompanhado de “risotinho” cítrico com um toque suave de limão e camarões, enfeitado com pesto de ervas e macadâmia." Quem provou repetiu e você? Prove e me diga o que achou! Estou te esperando no Bistrô Manequinho! Até breve, Ana! (24) 2431-9900

Piraí Fest Paladar - o melhor Festival de Gastronomia e Cultura de Piraí!

Faltam poucos dias! Os preparativos para o Piraí Fest Paladar - Festival de Cultura e Gastronomia de Piraí estão na reta final! Este ano o Piraí Fest será do dia 18 a 21 de Outubro. O evento completa 11 anos e eu não poderia deixar de comemorar, afinal fui premiada por 7 vezes! E em 2011,venci com o Prato Principal "Tilápia Dourada Cítrica". Você ainda não provou? Não acredito!!!!Venha experimentar! O Bistrô Manequinho está aberto para te receber todos os dias para almoço e jantar! Te espero por aqui! Um abraço, Ana!

Bistrô Manequinho é vencedor mais uma vez!!!!

Vencemos de novo!!!

Na noite de sábado (dia 15), o Bistrô Manequinho apresentou ao jure popular e técnico, composto por Chefs de renome nacional e internacional, o prato "TILÁPIA DOURADA CÍTRICA" e faturou o prêmio na categoria prato principal!

Tilápia Dourada Cítrica: Lombo do filé de tilápia em crosta de queijo gruryére dourado no forno servido com arroz cremoso de limão e camarão. É ou não é de dar água na boca!?!

Na próxima postagem vou divulgar a foto do prato!

Espero vocês no Bistrô!

Beijinho,

Ana!

Prometo que em Novembro o prato vencedor já estará inserido no Menu regular do Bistrô.

ERRATA!!!

A edição do Diário do Vale mencionou: "O bistrô do Manequinho participa desde 2002 do evento e acumula cinco prêmios com o prato principal e dois pela melhor entrada."

O correto é: "O bistrô do Manequinho participa desde 2002 do evento e acumula cinco seis prêmios com o prato principal e dois um pela melhor entrada."

Publicação no Diário do Vale

Da região: Ana Hack e Ana Catharina trouxeram Tilápia com ingredientes requintados

"O bistrô do Manequinho participa desde 2002 do evento e acumula cinco prêmios com o prato principal e dois pela melhor entrada. Segundo Ana Paula Hack, proprietária do restaurante, os pratos premiados passam a integrar o cardápio do estabelecimento. Com aumento do número de visitantes, o restaurante que utilizava o interior do hotel para o evento, teve que adotar um espaço ao ar livre para atender a demanda. Manequinho apresentou para o público um crepe de espinafre, recheado com tilápia e tomate seco ao molho branco.

- Pessoas de toda a região prestigiam o evento. O importante é que temos tido a possibilidade de apresentar ao público pratos deliciosos e diferentes feitos com a tilápia, peixe da nossa localidade - destacou."


Leia mais: http://diariodovale.uol.com.br/noticias/4%2c47579%2cPirai%20realiza%20evento%20gastronomico.html#ixzz1bQ74xJz6
Leia mais: http://diariodovale.uol.com.br/noticias/4%2c47579%2cPirai%20realiza%20evento%20gastronomico.html#ixzz1bQ74xJz6

A "Parceria de Sucesso" virou notícia!

Veja a publicação no Jornal Diário do Vale!

http://diariodovale.uol.com.br/noticias/4%2c47579%2cPirai%20realiza%20evento%20gastronomico.html#axzz1b3eLI7QQ

Inédito e delicioso!!!!

Pela primeira vez nos 10 anos do Piraí Fest Paladar - Festival de cultura e Gastronomia de Piraí, as Chefs Ana Paula Hack do Bistrô Manequinho e Ana Catharina do Reserva Aroeira, ambas premiadas diversas vezes no Concurso Gastronômico do Festival se uniram para levar a mesa o melhor sabor de Piraí. Foi realmente de uma parceria de sucesso e quem ganhou com isso foi os amantes da boa mesa.


As Chefs, com seus pratos premiados, assinaram o Menu Comemorativo de 10 anos do Festival que foi servido em restaurante ambientado na Praça Getulio Vargas, mais conhecida como Praça da Preguiça, no Centro de Piraí. Quem provou: aprovou! E você? Não deixe de ir diretamente na fonte. O Bistrô Manequinho, que funciona no Hotel Manequinho, funciona todos os dias para almoço e jantar!

Piraí Fest 2011! Contagem regressiva.....

Faltam poucos dias! Os preparativos para o  Piraí Fest Paladar - Festival de Cultura e Gastronomia de Piraí estão na reta final! Este ano o festival completa 10 anos e eu não poderia deixar de comemorar, afinal fui  a Chef premiada por 6 vezes! E em 2010,  meu prato principal foi eleito o melhor pelo juri popular! É por isso que estou caprichando na elaboração do  "Menu Comemorativo, 10 anos!" Já está quase pronto!!! Hummmm.......uma delícia!  E não é só isso, tem mais novidades por aí...mas só posso divulgar em alguns dias! Aguardem!!

Nosso encontro está marcado!  Piraí Fest Palatar - de 10 a 17 de Outubro!

Beijos,

Ana!

Feijoada de tilápia é notícia!!!

Gastronomia é destaque no Café, Cachaça e Chorinho!

Texto copiado do site:  http://www.sidneyrezende.com/blog/chicojunior Acesse agora!
"Começa na próxima sexta, dia 1, a oitava edição do Circuito Café, Cachaça e Chorinho, que acontece no Vale do Café fluminense até 10 de abril. A cozinha regional andará ao lado de uma culinária inovadora que será apresentada em concursos, oficinas e workshops. Um dos destaques é a chef Ana Paula Hack (foto abaixo), do Bistrô Manequinho, de Piraí, criadora de pratos como a feijoada de tilápia (foto acima), do escalopinho de mignon flambado na cachaça ao molho de café. Durante o evento ela servirá o menu Sabores do Vale.


A feijoada, explica Ana Paula, é feita com feijão branco, mais suave do que o preto, e que se harmoniza com a tilápia defumada e a lingüiça de tilápia, além de receber ingredientes como a pimenta biquinho e a azeitona, que reforçam os sabores dos condimentos. Os acompanhamentos também refletem a inovação. O tradicional torresmo é feito com o couro da tilápia. O arroz incorporou o aroma da laranja e uma redução de caipirinha dá um ligeiro toque da cachaça local. A farofa é preparada com macadâmia, um tipo de noz produzida na região e com propriedades antioxidantes. Para colorir um pouco mais o prato, a verdíssima couve mineira, cortada fininha e levemente refogada.


Para a sobremesa será apresentada a inédita torta musse de cappuccino com macadâmia e um pudim de café. Como aperitivo uma batida de cappuccino com cachaça e depois da feijoada um "caputino com chorinho". É um café especial, feito com cachaça, creme de leite sem soro, leite, café solúvel a gosto, canela, manteiga, chocolate em pó, entre outros. "

Autoria:  Chico Jrunior

Festival de Frutos do Mar em Rio das Ostras!!!

Essa dica é uma delícia para curtir o feriadão: Festival de Frutos do Mar de Rio das Ostras - acontece no próximo final de Semana 13 a 15 de Novembro!  Não perca!
 Acesse o link abaixo:

http://www.riodasostrasjornal.blogspot.com/2010/11/festival-de-frutos-do-mar-de-rio-das_10.html

Te encontro em Rio das Ostras!

Novidades!!!

Estarei dando uma oficina no Festival de Frutos do Mar de Rio das Ostras no próximo final de semana! Nao sei  se será no dia 13 ou 14 , mas vale a pena conferir a programação deste evento!

Vou ensinar a fazer a Torta Mousse de Caputino com Macadâmia!

Quem sabe nos encontramos em Rio das Ostras?

Agora em vídeo: Uma das estrelas do nosso Bistrô!

Consegui carregar o vídeo!!!!!  E com vocês...uma das estrelas do Bistrô Manequinho: a deliciosa pamonha recheada com Tilápia defumada ao molho branco!

Venha experimentar ou faça você mesmo!
BOM APETITE!

Aprenda a fazer a Pamonha recheada com Tilápia!

A nossa pamonha recheada com tilápia finalmente virou estrela global! (risos)

Confira no vídeo do Programa RIO SUL REVISTA que foi ao ar no ultimo sábado (06/10). Acesse http://riosulnet.globo.com/web/page/videos_detalhe.asp?cod=5766

Nome do Prato: Pamonha Recheada com Tilápia Defumada ao Molho Branco;

Descriçao: Pamonha  recheada com tilápia defumada artesanalmente, refogadinho de tomates frescos com manjericão e queijo mussarela, regada com molho branco. Acompanha pesto de macadâmia e patê de pimenta.


A receita completa está no site da TV RIO SUL:http://riosulnet.globo.com/web/conteudo/5_272775.asp

Faça a minha receita em casa ou venha ao Bistro Manequinho experimentar esse jeitinho diferente de comer tilápia com o sabor gostoso da roça! Hummmmmmmm...é uma delícia!

Um abraço,

Ana Paula!

Foto do Concurso

Olá!

Compartilho com você uma das fotos tiradas durante o concurso gastronômico do Piraí Fest 2010. Este prato é a Tilápia agridoce que foi vencedora do juri popular.  Vale uma descrição para atiçar sua gula e trazê-lo ao Bistrô Manequinho

Prato: TILÁPIA AGRIDOCE COM CHANTILLY

Categoria: Prato Principal

Descrição: Tilápia empanada no gergelim servida com molho agridoce de abacaxi, arroz de côco e chantilly de hortelã!

Falando em comida, estou no bistrô agora e acabei de experimentar  a sobremesa que lançamos no Piraí Fest, uma  Cheese Cake com casquinha de macadâmia, calda de jabuticaba feita pela minha mamãe ( D.Ana) com crocante de macadâmia! Está barbara! Huuuuuuuuuummmmmmm..... Agora vou tomar um licorzinho de jabuticaba! (rs)

Bistrô Manequinho " TAÍ PARA TODOS!"

O Bistrô Manequinho também vai aparecer na TV Bandeirantes regional, no Programa " TAÍ PARA TODOS", as 8:30 do próximo domingo! Na verdade, acho que vamos aparecer em mais de um programa!

Aconteceu ontem ( 20/10): Foi uma delícia a tarde que passamos no hotel, eu e o Taí,   preparando a Tilápia Recheada ao Molho de Maracujá e a Cheese Cake com Calda de Jabuticaba e crocante de Macadâmia. Tudo isso para os expectadores se deliciarem com  as nossas gostosuras! Passei a receita passo-a-passo, mas se você quiser pode vir diretamente no Bistro provar! De sobra, o Taí gravou várias imagens  do Bistrô e da Casa do Manequinho Hotel...quem sabe te motivam a vir conhecer pessoalmente?

Não percam eu ( A Chef que lhe escreve) e o Bistrô Manequinho no " TAÍ PARA TODOS" ! Domingo de manhã na BAND!

Taí, adorei recebê-lo no Bistrô! Já estou com saudades, volte logo! Você é TUUUUUUUUUDO de BOM. COM! Beijo!

A pamonha recheada virou estrela global!

É isso mesmo, a pamonha recehada vai aparecer no programa " RIO SUL REVISTA" na TV RIO SUL (Globo regional). O Programa passa por volta do meio-dia aos sábados. Ainda nao sei o dia certo, mas aviso!

Na  ultima terça-feirta (dia 19) a equipe da TV Rio Sul foi ao hotel para as gravações. Eles irão mostrar eu preparando a pamonha  e darão a receita passo-a-passo. Vale a pena conferir! Agradeço a equipe da TV Rio Sul, em especial a Tereza, Aline e ao seu câmera!

Fiz uns ajustes na receita para que a pamonha ficasse com mais "gostinho de roça" ainda... substituí o tomate seco por um refogadinho de tomate com manjericão - ficou bárbaro!

Pamonha recheada com tilápia defumada e tomate aromatizado com manjericão, regada com molho branco, servida com pesto de ervas e macadâmia e patê de pimenta... huuuummmm....quer provar? Venha  ao Bistrô Manequinho!

Estou te esperando!

Um abraço,

Ana Paula

Notícias do Piraí Fest...

O Piraí Fest foi um sucesso!

O Bistrô teve muito movimento, agradeço a todos os nossos clientes e espero que tenham saboreado nossos pratos e sobremesas! Estou aberta a crítica, sugestões e elogios! Voltem sempre, até porque em época de festa é muito tumultuado! Voltem com calma e experimentem outras opções do nosso cardápio! Afinal, durtante o Piraí Fest só oferecemos opções de tilápia e no nosso cardápio completo temos escalopinhos de mignon, supremo de frango, entre outras delícias!

No COncurso Gastronômico, a Tilápia Agridoce ( lançamento de 2010) foi vencedora no juri popular  na categoria prato principal. Venha provar!

Minha última invenção !

Gosta de pamonha?



Minha última invenção: pamonha recheada com tilápia defumada, tomate seco e queijo ao molho branco! Acompanha molho pesto de manjericão com macadâmias e patê de pimenta.

- Está estranhando o fato de todos os pratos serem com tilápia e os doces com macadâmia? Eu explico: o Piraí fest tem 3 protagonistas principais: a tilápia, a noz macadâmia e o chopp da Brahma. Os 3 produtos são oriundos da cidade que possui um pólo de psicultura da tilápia, fazenda produtora e beneficiadora da macadâmia e uma fábrica da AMBEV!



Te espero no Bistrô Manequinho!



Ana Paula

Concurso Gastronômico 2010

Venha participar do júri popular no Concurso Gastronômico do Piraí Fest 2010. Este ano vou participar mais uma vez na categoria prato principal  com a recém-criada "Tilápia Agridoce com Chantilly". O concurso será sábado as 19:00 na praça da Preguiça em frente ao hotel. No mais, os pratos vencedores dos concursos anteriores estarão sendo servidos no Menu Degustação no Bistrô Casa do Manequinho.

Espero por vocês!

Ana Paula

Novidades do Bistro Manequinho!

Olá amigos!

Preparei novas receitas para lançar no Piraí Fest 2010, com certeza vou surpreender os apreciadores da tilápia e os gulosos de plantão no evento! Estaremos servindo um Menu Degustação  contendo os pratos premiados dos anos anteriores e os lançamentos de 2010. Posso adiantar que caprichei nos pratos e sobremesas deste ano! No Menu Degustação serviremos porções pequenas que equivalem a 1/3 do tamanho das porções servidas regularmente no Bistrô Manequinho. O objetivo é que nosso cliente possa provar mais de um prato e escolher o(s) seu(s) favorito(s)! Garanto que vale a pena conferir! Me procure que farei questão de ouvir suas sugestões!

Um abraço,

Ana Paula!

Preparativos Piraí fest 2010

Já estou bolando as receitas dos pratos que serão lançados no Piraí Fest 2010! Já posso adiantar que novamente usarei ingredientes da nossa terra, usados no dia-a-dia , para incrementar os sabores da tilápia e macadâmia que são os produdos típicos de Piraí e, por isso, ingredientes obrigatórios no festival gastronômico da cidade.

O Piraí Fest Paladar acontece de 15 a 17 de Outubro. Reserve espaço na agenda, te aguardo no Bistrô Manequinho com muitas novidades!

Um abraço,

Ana Paula!

Evento: Oficina Teen

A "Oficina de culinária Teen", realizada no dia 29 de Maio  na Casa de Cultura de Piraí, foi um barato! Adorei interagir com os adolescentes eles são super interessados e participam colocando literalmente a mão na massa.

Fizemos várias gostosuras: tortinhas de brigadeiro, de limão e de sorvete e hamburgue caseiro com molhos especiais! Hummm....ficou tudo delicioso e a decoração das tortinhas super "fashion"!

Na COZINHA com AMIGOS

NA COZINHA com AMIGOS

Chef´s Ana Paula Hack e Tiça Magalhães

E com vocês.... a Chef!

Apresentação

Minhas participações no Piraí Fest têm me motivado e desafiado a ampliar meus conhecimentos buscando sempre novas alternativas no preparo de pratos que combinam cores,texturas e ingredientes tipicamente brasileiros que realçam os sabores peculiares da tilápia e da noz macadâmia.

CAFÉ , CACHAÇA e CHORINHO - Abr.2010

CAFÉ , CACHAÇA e CHORINHO

O Bistrô Manequinho mais uma vez se mostrou engajado no evento regional "7o Circuito de Outono - Café, Cachaça e Chorinho"
 (www.cafecachcaechorinho.com) que ocorreu no período de 16 a 25 de Abril na região sul Fluminense do estado do Rio, que compreende a Região turística Vale do Café.

A Chef, Ana Paula Hack proporcionou à seus clientes uma viagem que harmoniza sabor e história. A Casa Centenária da família e o chorinho serviram de cenário para o menu temático “Sabores do Vale” .

 O prato “Mistura Brasileira” trouxe uma releitura da histórica feijoada, desta vez apresentada com feijão branco, tilápia defumada e lingüiça de tilápia, servida com farofa de macadâmia. Outra opção foi o escalopinho de mignon flambado na cachaça ao molho de café.
Os sabores que batizam o evento também estiveram presentes no drink de boas vindas e na sobremesa.

WORKSHOP´s

WORKSHOP´s

Em breve estarei á disposição para workshops sobre os temas:

• COZINHA COM PEIXES: TILÁPIA E MACADÂMIAS

RECEITA: CAMPEÃ 2007

RECEITA CAMPEÃ: 2007
TILÁPIA A TROPICÁLIA

Filé de tilápia crocante, servido com mousseline de banana, maracujá e curry, calda flambada de goiaba e arroz de macadâmias com ervas.

 

  “ Casa do Manequinho Hotel, em sua 6ª participação no Piraí Fest Paladar, apresenta: Tilápia à Tropicália! Ensaio Gastronômico onde a chef Ana Paula Hack, provoca a curiosidade dos apreciadores da boa mesa ao mesclar diferentes texturas, temperaturas e sabores.

A tilápia super crocante é servida com musseline gelada de banana, maracujá e curry. A Calda quente é de goiaba flambada com cachaça e o arroz com o suave sabor da macadâmia. Como resultado desta combinação, temos: Tilápia à Tropicália, um desafio ao seu paladar!” (Texto de apresentação ao Juri Técnico, Outubro de 2007)

Cabe lembrar que o Bistrô Manequinho foi inaugurado, assumindo sua própria identidade, em Outubro de 2009, até então era apenas restaurante do Hotel. Quanto a Tilápia Tropicália, ganhou primeiro lugar no Concurso, mas mesmo assim confesso que a princípio parece um prato esquisito, mas quem teve coragem, experimentou e gostou! E você? Não vem conferir?

A tilápia crocante foi record de vendas do bistrô em 2009 e pode ser saboreada com outros acompanhamentos também.

 

TEXTOS & NOTÍCIAS

TEXTOS & NOTÍCIAS


HISTÓRIA

“Casa do Manequinho Hotel e Restaurante une harmoniosamente a identidade da Casa Centenária com hospedagem confortável e gastronomia diferenciada. Destacamos o prato Mistura Brasileira: a "feijoada" de tilápia campeã no VII Piraí Fest Paladar – 2008! Trata-se de uma abordagem inovadora da tradicional feijoada originada pelos escravos no século XIX, adequada aos sabores atuais! Para os adeptos do peixe é a pedida certa e para todos que apreciam uma boa comida: Vale à pena conferir!

Na casa centenária da família, a anfitriã Ana Paula Hack, chef consagrada inúmeras vezes no Piraí Fest Paladar, proporciona a seus clientes uma viagem pelos sabores do Vale. O brinde de boas vindas é a base de cachaça; o menu enfatiza os sabores peculiares da tilápia e da noz macadâmia e a sobremesa tem o gostinho familiar e encantador do café.

No que se trata do Menu do Hotel, durante os eventos da região vale do café nos servimos "Menu Sabores do Vale" que ressalta além dos sabores da cachaça e do café, os sabores da tilápia (peixe) e da noz macadâmia ambos típicos de Piraí. E por que nosso sabor é premiado? Os pratos principais servidos foram premiados no Piraí Fest Paladar - Festival de Gastronomia e Cultura de Piraí.

( Texto veiculado em 2009 durante o evento regional “Café, Cachaça e Chorinho”, em Abril de 2009)

RECEITA CAMPEÃ: 2005

RECEITA CAMPEÃ: 2005
TILÁPIA SABOR DA TERRA 

Filé de Tilápia defumado coberto com manteiga de ervas e macadâmias, servido com purê de banana da terra e arroz de couve.

Prato principal que exalta os sabores da nossa terra: do Brasil, através da banana da terra e da couve e, mais especificamente de Piraí, ao destacar a tilápia e a noz macadâmia.


É simples em sua composição harmoniosa, mas especial no paladar! Este prato contrasta o sabor acentuado da tilápia defumada pincelada com manteiga de ervas com o doce natural de banana da terra que se apresenta em forma de um purê suavemente temperado. A macadâmia aparece ligeiramente triturada e torrada sobre o filé da tilápia conferindo autenticidade ao seu sabor. Para acompanhar, temos a famosa couve mineira cortada fininha e levemente refogada incorporada ao temperinho caseiro do arroz. (Texto de apresentação ao Juri Técnico, Outubro de 2005)


A tilápia defumada artesanalmente fica com um sabor um pouco mais acentuado que combina perfeitamente com o doce (não muuuuuuuuito doce) do purezinho de banana que leva um temperinho diferente que é o meu toque pessoal no prato. Não é segredo, mas eu só conto se você vier experimentar!

RECEITA CAMPEÃ: 2003

RECEITA CAMPEÃ: 2003
TILÁPIA RECHEADA COM MOLHO DE MARACUJÁ  

Filé de tilápia empanado recheado com queijo ao molho de maracujá e macadâmias. Acompanha arroz de brócolis.

“Prato principal elaborado a base de filé de tilápia, cerveja e nozes macadâmia. É composto pelo filé de peixe recheado com queijo brie e nozes macadâmia, empanado em crosta crocante, servido com molho acridoce de polpa de maracujá. Acompanha arroz de brócolis.


A apresentação do prato destaca-se pelo contraste do tom amarelado do maracujá com o verde do arroz.” (Texto de apresentação ao Juri Técnico, Outubro de 2003)

Esta é minha criação veterana e patriota, me refiro às cores verde e amarela, do prato! Foi com este prato que ganhei o meu primeiro prêmio. Tenho um carinho muito especial por ele até porque seu sabor é “imperdível” ! É o predileto de muitos clientes que vem no Bistrô só comer este prato!

SUGESTÕES DA CHEF

SUGESTÕES DA CHEF

 Tilápia Cores do Brasil


Filé de tilápia em crosta crocante servido com creme de milho e arroz de brócolis.


 “Mexidão” de Tilápia

Filé de tilápia em lascas puxado na manteiga de ervas e no alho, cebolas, cheiro verde, ovos mexidos, batata palha e tomate. Acompanha arroz de couve.

 Escalopinho à moda do Manequinho

Com molho madeira com champignon e alcaparras e fetutine ao molho de queijo aromatizado com ervas.


 Supremo de Frango à moda do Chef

Filé de Frango empanado recheado com queijo e presunto, arroz de brócolis e molho de queijo com champignon.

RECEITA: ENTRADA

PIMENTA COM CHOCOLATE

** Ingredientes

3 pimentas grandes vermelhas
hortela
chocolate
carne moida

** Modo de Fazer

tempere a carne moida como de costume : sal, alho, molho ingles, curry,lemon peper, pimenta do reino,
frite a carne moida no azeite

corte as pontas da pimenta e na abertura maior enfie a ponta da faca pra tirar as sementes e a nervura branca, pra tirar o picante, tente fazer isso sem cortar a pimenta ao meio.

coloque numa panela 2 colheres de toddy ou nescau TRADICIONAL, nada de Light!

coloque uma volta de leite condensado e uma volta de leite

coloque +/- 5g de pimenta chili em pó

leve tudo ao fogo numa panela para derreter e formar a calda


** Montando o prato

recheie a pimenta com a carne moida, coloque no prato e enfeite com a calda e a hortelã.

*** a surpresa do prato é que o picante está na calda de chocolate e nao na pimenta!

Manja che te fa benne!

 by AFChiuratto

RECEITA CAMPEÃ: 2004

RECEITA CAMPEÃ:2004

CREPE DE TILÁPIA E TOMATE SECO 

RECEITA: CAMPEÃ 2006

RECEITA CAMPEÃ: 2006
MIX DE TILÁPIA COM MACADÂMIA 

RECEITA: CAMPEÃ 2008

RECEITA CAMPEÃ: 2008
 FEIJOADA DE TILÁPIA

Feijoada “light” com feijão branco, tilápia defumada, lingüiça de tilápia. Servida com arroz de laranja, farofa de macadâmia, couve refogada, torresmo do couro da tilápia e geléia de caipirinha.


“Buscando harmonizar o feijão nosso do dia-a-dia com a tilápia da nossa terra, a Chef Ana Paula Hack encontrou na carioquíssima feijoada sua inspiração.


O feijão branco mais suave harmoniza-se com a tilápia defumada e a lingüiça de tilápia e recebe sabores como o da pimenta biquinho e da azeitona que reforçam o sabor dos condimentos.

O arroz incorporou o aroma da laranja, a redução de caipirinha traz um ligeiro toque da nossa cachaça e o couro da tilápia transformou-se em torresmo.

A famosa farofinha não ficou de fora, ela aparece trazendo a nobre macadâmia da nossa terra. E para colorir ainda mais o prato, temos a couve, cortada fininha e levemente refogada!

Por toda esta brasilidade, apresentamos: TILÁPIA MISTURA BRASILEIRA – a nossa feijoada de tilápia!
Bom Apetite!!!” (Texto de apresentação ao Juri Técnico, Outubro de 2009)

A Mistura Brasileira é a feijoada de tilápia Campeã! Essa caiu no gosto popular, e é muito mais light que a feijoada tradicional! Ela é servida todos os dias no bistrô, mas é a pedida certa para o final de semana (sexta a domingo) quando é vendida com preço promocional.

Venha experimentar e depois faça você mesmo!!